洋菓子講習会に参加させていただきました!

2018年10月9日

 

 

こんにちは!またまた登場の近藤です(^^)♪

 

 

 

今回はタイトル通り、先日洋菓子講習会に参加させて頂きました!

 

 

講師の方は LA PATISSRIE BELGE(ラ パティスリー ベルジュ)の

鈴木 貴信シェフです。

フランスで修業された後、東京都内に勤務、

ベルギーに渡り、受賞歴もたくさんお持ちでいらっしゃます。

 

 

↓ こちらが講習会で作られた洋菓子です♪ ↓

 

kousyuukai5

 

kousyuukai4  kousyuukai2

 

kousyuukai3  kousyuukai1

 

チョコレートを使用したケーキやメレンゲ菓子などなど……

どれもとても美味しかったです(*^^*)

 

 

 

特に【メルヴェイユ ドゥ マロン】は

メレンゲの使い方が興味深い作品でした!

 

kousyuukai6

 

外のサクッと軽いメレンゲに、2層のクリーム、栗が詰まった

食感・見た目・味の全てが楽しめるケーキ……

すごいです(*_*)!

 

 

 

他にも沢山ありますが……!語りだすと長くなってしまうので

割愛させて頂きます(;_;)

 

 

 

鈴木シェフのベルギーの話も交えつつ、

全ての工程を見させて頂きました。

日本とベルギーでの味覚の違い、その場に合うケーキを作らなければいけないという事。

また、私が学んできた作り方とは異なり、

スタッフみんなが同じものを作れ、失敗しないようにする考え方もある事。

とても勉強になりました(><)!

 

今回学んだことを活かしつつ、新しいことにも挑戦して

また頑張っていこうと思います!

 

 

 

最後まで読んで頂きありがとうございます!

 

 

 

皆様のご来店お待ちしております(^-^)・。*

 

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